توضیحات
قارچ تازه – منبعی سالم، کم‌کالری و سرشار از خواص تغذیه‌ای
قارچ یکی از پرمصرف‌ترین و مغذی‌ترین مواد غذایی در آشپزی مدرن و سنتی است. این خوراکی بی‌نظیر از خانواده‌ی قارچ‌های خوراکی است که در طبیعت یا گلخانه‌ها رشد می‌کند و با طعم و بافت منحصر‌به‌فرد خود، جایگاه خاصی در وعده‌های غذایی دارد. قارچ دکمه‌ای سفید رایج‌ترین نوع آن در بازار ایران است که هم به‌صورت خام و هم پخته قابل مصرف است.
ظاهر، طعم و بافت
قارچ دکمه‌ای تازه دارای کلاهک سفید، سفت و براق است که سطحی صاف و بدون لک دارد. اندازه آن معمولاً متوسط است و بافتی گوشتی و لطیف دارد. طعم ملایم، کمی خاکی و مطبوع آن باعث می‌شود که در ترکیب با انواع غذاها به‌راحتی هماهنگ شود. هنگام پخت، طعم و عطر آن بیشتر آزاد می‌شود و بافتی نرم‌تر پیدا می‌کند.
خواص تغذیه‌ای قارچ
قارچ سرشار از مواد مغذی از جمله:
- ویتامین D
- ویتامین‌های گروه B (مثل B2 و B3)
- پتاسیم، فسفر، سلنیوم، آهن و مس
- پروتئین گیاهی
- فیبر غذایی
یکی از ویژگی‌های برجسته‌ی قارچ، کالری بسیار پایین آن است ؛ به‌همین دلیل، انتخابی عالی برای رژیم‌های لاغری به‌شمار می‌رود. قارچ همچنین فاقد چربی، کلسترول و گلوتن است، و برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت یا رژیم‌های خاص بسیار مفید است.
وجود آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل ارگوتیونئین و گلوکان‌ها باعث می‌شود قارچ به‌عنوان یک عامل ضدسرطانی، ضدالتهاب و تقویت‌کننده‌ی سیستم ایمنی عمل کند.
کاربردهای آشپزی
قارچ یکی از همه‌کاره‌ترین مواد غذایی در آشپزخانه است. از آن می‌توان در تهیه انواع:
- سوپ‌ها
- خوراک‌ها
- سالادهای گرم و سرد
- پیتزا، پاستا و لازانیا
- املت و نیمرو
- ساندویچ
- غذاهای گریل یا سرخ‌شده
- فینگرفود و غذاهای گیاهی
استفاده کرد. حتی قارچ را می‌توان پر کرده و در فر یا گریل طبخ نمود.
نکات خرید و نگهداری قارچ
برای خرید قارچ تازه، به رنگ سفید، بافت سفت، بدون لک و بوی طبیعی آن توجه کنید. از خرید قارچ‌هایی که رنگ مایل به زرد، چروک‌خورده یا دارای بوی ترش هستند خودداری کنید.
برای نگهداری، قارچ را درون کیسه کاغذی یا ظرف درب‌دار بدون شست‌وشو در یخچال نگهداری کنید. شست‌وشوی زودهنگام باعث کاهش عمر آن می‌شود. قارچ تازه معمولاً ۳ تا ۵ روز در یخچال تازه می‌ماند.
نتیجه‌گیری
قارچ، یک خوراکی مفید، کم‌کالری و سرشار از خاصیت است که به دلیل تنوع مصرف، ارزش غذایی بالا و طعم دلچسب، در رژیم غذایی روزانه جایگاه ویژه‌ای دارد. اگر به دنبال گزینه‌ای سالم و همه‌کاره برای وعده‌های غذایی خود هستید، قارچ تازه را حتماً در سبد خریدتان قرار دهید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.